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와인을 마시면서 잔을 돌리는 이유와 와인 향 맡는 방법

와인을 마시면서 잔을 돌리는 이유와 와인 향 맡는 방법 와인정보 2008.03.20 06:57

와인을 마시면서 잔을 돌리는 이유와 와인 향 맡는 방법


와인의 매력 중 하나는, 사람의 오감을 모두 이용해서 마시는 술이란 점입니다. 와인의 색(시각), 향(후각), 맛(미각), 배경에 흐르는 잔잔한 음악(청각), 그리고 그윽한 분위기(촉각)를 동시에 즐길 수 있다는 것, 그 중에 오늘은, 후각을 즐겁게 해주는, 와인향 맡기에 대한 이야기 하나 짧게 해볼까 합니다.


와인을 마시는 과정을 보면, 먼저 따라 놓은 와인 잔을 테이블에 안전하게 올려 놓고 엄지와 검지로 잔 자루의 맨 밑을 잡고 와인이 소용돌이 치도록 빙글빙글 돌려줍니다. 이 과정은 막 따른 와인의 산소와의 접촉을 도와 짧은 시간 안에 산화과정이 진행되도록 하는 방법입니다. 오랫동안 저장된 와인은 갑자기 공기를 만나면 충격을 받게 되는데 이렇게 와인을 돌려줌으로써 그 충격을 완화시켜 준다고 생각하면 됩니다.

그리고 나서, 와인이 잔잔하게 되면 와인 잔을 들고 코를 잔의 주둥이에 넣고(깊숙히 집어 넣으셔야 좋습니다) 길게(한2~3초 정도) 숨을 들이 쉬면서 향기를 맡습니다.

와인을 마실 때, 와인잔을 돌리게되면, 와인잔 벽을 따라 와인이 넓게 퍼져 훨씬 빠르게 증발을 하게 되므로 코로 향기를 맡기 쉬운 상황이 되는 것입니다. 향기를 맡는다는 것이 결국 증발한 와인을 코로 들이쉬는 일이기 때문에, 와인을 와인잔벽에 얇게 펴줌으로써 와인의 증발을 돕는 것입니다.

와인을 맛볼 때 와인을 입에 물고, 치아 사이로 숨을 들이쉬라고들 하는데, 이것도 사실 같은 이유입니다. 와인을 입에 문 채로 숨을 들이쉬면, 입안에서 와인의 증발을 돕게 되므로 ( 바람 부는 날 빨래가 잘 마르는 것과 같은 이치죠.) 증발된 와인이 입안 구석구석에 퍼지면서 와인의 맛을 제대로 느끼게 해주는 것입니다.



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Posted by 비회원

와인의 맛에 대해(색, 향기, 맛)

와인의 맛에 대해(색, 향기, 맛) 와인정보 2008.03.18 08:27

와인의 맛에 대해


사용자 삽입 이미지

와인 맛을 보고 그 와인을 평가하고 인정한다는 것이 많은 사람들이 와인을 마시게 하는 이유가 될 것입니다. 또한 이것은 그리 쉬운 일도 아닙니다.

그러나 특별할 것도 없습니다. 와인을 평가하기 위해서는 여러 복잡한 방법들이 있겠지만 여기에 서는 쉬운 방법으로 와인을 평가할 수 있는 방법 들을 나열했는데 여러분에게 유용하게 쓰이기를 바랍니다.
 
와인의 맛을 평가하는 데에는 세 가지의 기본 요소가 있는데 처음에는 와인의 색을 보고,  그 다음에는 와인의 향기,  마지막으로 와인의 맛을 봅니다.


와인의 색

색은 빈티지(포도수확기), 와인종류, 숙성기간, 스타일에 따라 다릅니다. 와인의 색을 먼저 보게 되면 와인의 종류와 와인이 얼마나 오래 되었는지 혹은 변질이 되지는 않았는지를 알 수 있게 됩니다. 먼저 와인 잔을 들어 흰 백지에 비추어 보든지 밝은 빛에 비추어서 와인의 색을 보시기 바랍니다.


▶화이트 와인

창백한 노란색을 띠는 와인 종류
   샤블리(Chablis), 독일산 리즐링(Riesling), 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc)
 
볏짚의 색깔을 띠는 와인 종류
   게뷰르츠트라미너(Gewurztraminer), 슈냉 블랑(Chenin Blanc), 리즐링
   (Riesling)
 
버터 색깔과 유사한 와인 종류
   오크 숙성 샤르도네(Oak  Chardonnay), 프랑스 부르고뉴(Bourgogne)
 
금빛과 유사한 와인 종류
   디저트용 와인종류, 숙성이 많이 된 화이트 와인들.
▶레드 와인

핑크색 이나 보라색을 띠는 와인 종류
   쁘띠 시라(Petite Syrah)
 
진한 적색을 띠는 와인 종류
   까베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon), 멜로(Merlot), 보르도 지역 와인들.
 
밝은 적색을 띠는 와인 종류
   피노 누아(Pinot Noir), 버건디(Burgundy)
 
보라빛을 띠는 밝은 적색 와인 종류
   보졸레 지역 와인
▶와인의 농도

레드 와인에 있어서 농도는 불투명한 색에서 투명한 색까지 있는데 오래된 와인 일수록 와인잔 끝부분을 보면 약간 갈색빛을 띠게 됩니다.

▶투명성

투명하고 반짝 반짝 빛이 나는지 혼탁한지를 구분한다. 혼탁하다면 변질되었을 가능성이 있으며 간혹 여과 과정을 거치지 않은 와인도 혼탁하게 보일 경우가 있다.



와인의 향기

전문가의 이야기에 따르면, 와인의 향기는 와인에 대해 좀 더 많은 것을 말해 준다. 와인의 아로마(Aroma)와 부케(Bouquet)는 통상 다양한 성격의 포도 종류를 구분하여 준다. 그 와인의 아로마와 부케를 느끼기 위해서는 먼저 와인이 든 잔을 돌려서 와인이 와인 잔 표면적에 점차 넓어지면 천천히 코로 깊게 와인의 향기를 맡아본다.

 

와인 종류에 따라 아래와 같은 향기를 느낄 수 있습니다.

▶화이트 와인

샤도네(Chardonnay)
    배, 사과, 파인애플, 멜론, 레몬, 바닐라, 클로버
 
슈넹 블랑(Chenin Blanc)
    배, 복숭아, 잘익은 멜론, 레몬, 셀러리
 
게뷰르츠트레미너 (Gewurztraminer)
   장미, 리치향
 
리즐링(Riesling)
   녹색사과, 살구, 복숭아, 꿀
 
소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc)
   자몽, 레몬, 신선향 허브향, 잔디향, 연기, 부싯돌
 
세미용(Semillion)
   잔디, 레몬, 땅콩, 버터 
 
비오니어(Viognier)
   살구, 신선한 꽃향기
▶레드 와인

까베르네 소비뇽 (Cabernet Sauvignon)
    나무, 시가 박스, 민트, 블랙 커런트, 클로버, 계피향, 고추, 올리브, 쵸코렛, 크림향
 
가메이(Gamay)
   신선한 딸기, 딸기소다, 계피 크림
 
그리나슈(Grenache)
   토양, 검은 후추, 자두, 커피, 매운향
 
멜로(Merlot)
   쵸코렛, 바이올릿, 오렌지, 자두, 블랙
 
피노 누아(Pinot Noir)
   나무연기, 습기찬 토양, 버섯, 딸기, 헛간냄새,크림향
 
산지오베제(Sangiovese)
   담배, 연기, 매운향, 건포도
 
쉬라(Sirah)
   검은 후추, 블랙베리쨈, 블랙베리, 오렌지, 자두 
템프라닐로(Tempranillo)
   토양, 버섯, 나무
 
진판델(Zinfandel)
   라스베리, 쵸코렛, 블랙체리, 클로버. 검은후추
▶변질된 와인

식초 향, 흙, 고무, 석유, 양배추, 황, 생선, 젖은 모, 메니큐어 에나멜, 젖은 카드보드, 강한 코르크 향, 곰팡이 냄새.


와인의 맛

마지막으로, 와인의 맛을 봄으로서 와인의 종류와 생산지를 확인할 수 있습니다. 전문가들은 와인의 빈티지와 스타일까지 이야기할 수 있다고 합니다. 맛을 보기 위해서는 약간의 와인을 입에 넣고 치아 사이로 공기를 들이켜서 잠시 동안 와인을 혀의 중간에 두고 와인의 특성을 느껴보도록 합니다. 그러면 6가지 정도의 와인의 특성을 구분할 수 있습니다.


▶향

신선함, 꽃향기, 과일향, 매운향, 토양, 연기, 버터, 땅콩, 나무, 코르크


▶산도

화이트 와인인 경우

산도가 강한 경우 : 드라이함, 산뜻함, 짜릿함
중간 정도의 산도인 경우 : 산뜻함, 짜릿함
낮은 산도의 경우 : 달콤하고 원숙함
▶타닌산

레드 와인인 경우

높은 타닌 : 휘발성이 강한 쓴맛, 드라이하다
낮은 타닌 : 부드러우며 마시기가 쉽다
▶바디(Body)/웨이트(입안에서 느끼는 와인의 중량)

꽉찬 듯(Full) 하거나 중간정도(Medium) 혹은 가벼운(Light) 느낌

▶오크

오크나무 성분이 있는지 없는지 구분

▶마무리(여운)

와인을 맛보고 난 후에 입안에 머무는 느낌의 길이


이제 여러분은 위에 서술된 특성으로 취향에 따라 와인을 쉽게 결정할 수 있습니다.


[출처 : http://news.wine21.com ]
 

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