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'정통'에 해당되는 글 3건

  1. 2008.10.16 일본 정통 미소라멘
  2. 2008.10.01 일본 정통 장어덮밥 만들기
  3. 2008.10.01 정통 일본식 덮밥집 미타니야

일본 정통 미소라멘

일본 정통 미소라멘 요리 맛집 정보 2008.10.16 17:33

일본 정통 미소라멘
 

[미소라멘 , 출처 : sukida.tistory.com]

 

일본 정통 미소라멘의 맛! 명동 겐조라멘

명동 한복판에 위치한 아담한 일본라멘집 ‘겐조라멘’의 점심시간에는 항상 사람들로 북적인다. 처음 방문한 사람은 다른 라멘집보다 저렴한 가격에 놀라게 되고 맛깔스러운 육수 국물맛에 반해 단골이 되어 버린다.

겐조라멘이 자랑스럽게 추천하는 메뉴는 ‘삿뽀로 미소 라멘’ 이다. 우리나라에서 변형된 맛이 아닌 일본의 미소된장 맛을 그대로 느낄 수 있다고 한다. 돼지고기와 10여가지 신선한 재료를 넣고 오랜 시간 푹 고은 기본 육수에 일본 된장 미소를 넣어 국물맛이 담백하면서도 구수한 맛이 난다. 숙주, 느타리버섯, 표고버섯 등 신선한 재료가 함께 어우러진다. 손으로 뽑아내는 정통 생면을 쓰는데, 저온 숙성되어 쫄깃하면서도 부드럽다.

깔끔한 육수 맛의 라멘을 먹고 싶다면 시오라멘을 먹으면 된다. 자극적인 맛에 길들여져 있다면 시오라멘의 국물맛이 살짝 싱거울 수 있으나, 먹으면 먹을수록 담백하고 깨끗한 맛에 반하게 된다. 해초가 듬뿍 들어가 있어 향긋하고 쫄깃하다. 겐조라멘에서 특별히 양념했다는 차슈(돼지고기)도 큼직하게 들어있어 면과 함께 먹으면 맛있다.

국물 없이 볶아내는 ‘야끼소바’도 이 집의 별미다. 향긋하고 살짝 달콤한 맛의 볶은 면인데, 숙주 등 다양한 채소가 함께 어우러져 있다. 국물이 따로 나오므로, 볶은면인 ‘야끼소바’를 먹더라도 겐조라멘이 자랑하는 육수를 맛볼 수 있다.

명동 겐조라멘은 2층으로 구성되어 있다. 아래층은 오픈된 주방을 바라보며 테이블 바에서 먹을 수 있고, 2층에는 홀이 마련되어 있다. 혼자서 방문하더라도 1층 테이블 바에서 먹으면 부담이 없다. 2층 홀은 아담하게 구성이 되어 있다. 2~3명이 모여 함께 가기에 적당하다. 붉은색과 검정색이 조화되어 세련된 인테리어를 자랑한다. 결제는 선불이다.


▶위치 : 명동 외환은행을 뒤로 하고 번화가로 걸어가면 두 갈래 골목으로 나뉘어지는데 오른쪽 골목으로 꺾어 들어가면 좌측 건물에 ‘겐조라멘’ 간판이 보인다.
▶메뉴 : 다양한 가지 수의 일본라멘 (미소라멘, 시오라멘, 야끼소바 등)
▶가격대 : 5000원~9000원대




Posted by 비회원

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일본 정통 장어덮밥 만들기

일본 정통 장어덮밥 만들기 요리 맛집 정보 2008.10.01 13:57

일본 정통 장어덮밥 만들기
 


 
담백한 일본식 덮밥

자극적이지 않고 담백한 맛이 일본 음식의 특징. 향신료를 많이 쓰지 않아 아이들도 부담 없이 먹을 수 있다. 장어나 닭고기를 이용한 덮밥은 남편을 위한 스태미나 음식으로도 좋다. 깔끔한 맛이 일품인 일본식 덮밥 요리 배우기.

준비할 재료

밥 4공기, 장어 2마리, 간장 3큰술, 참기름 1큰술, 물엿·설탕 2작은술씩, 건홍고추 1개, 생강 1쪽, 마늘 5쪽, 물 1컵, 국물(물 2컵, 혼다시 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩, 간장 1작은술) 
 
 
만드는 방법

① 장어는 손질한 것으로 준비해 5cm 길이로 자른다.

② 속이 깊은 팬에 간장과 참기름, 물엿, 설탕, 건홍고추, 저며 썬 생강, 마늘, 분량의 물을 넣은 후 손질한 장어를 담아 국물이 거의 졸아들 때까지 앞뒤를 뒤집어가며 조린다.

③ 냄비에 분량의 재료를 넣고 끓여 국물을 만든다.

④ 밥을 그릇에 1인분씩 담고 조린 장어를 얹은 후 그릇 가장자리로 국물을 약간씩 붓는다. 
 


Posted by 비회원

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정통 일본식 덮밥집 미타니야

정통 일본식 덮밥집 미타니야 요리 맛집 정보 2008.10.01 13:55

 정통 일본식 덮밥집 미타니야 
 
 

 

깔끔한 정통 일식을 먹고 싶다면- 도곡동 타워팰리스"미타니야(三谷屋)"

이촌동에도 그대로 있고, 도곡동 타워팰리스 상가에도 생겼고 교대점과 최근엔 압구정 현대백화점 5층에도 분점을 냈다. 미타니야는 일본인 '미타니야 상'이 자신의 이름을 걸고 운영하는 일식집이다. 두툼한 돈까스에 일본식 카레 소스를 얹은 카레 돈까스와 새우, 꽈리고추, 가지, 새송이 버섯튀김 등 그릇이 넘칠 듯 큼직하게 쌓여 나오는 일본식 튀김덮밥 텐동이 인기. 여기에 일본에서 공수해온 시원한 생아사히 한 잔을 곁들이면 그만이라고.

간단한 식사를 하기에 가격은 다소 비싸지만, 제대로 된 일본식 덮밥을 먹고 싶을 때 찾으면 좋다. 
도곡동에 잠깐 갈일이 있어서 부첼라, 그안, 미타니야 셋중에 심히 고민하다 깔끔한 덮밥을 먹기 위해 미타니야를 찾았다.
김가루가 묻은 흰밥 위로 두툼하게 먹음직스런 신선한 연어가 빙 둘러지고 가운데에는 와사비와 톡톡 터질듯이 탱글탱글한 이꾸라가 올라간다.
너무 맛있었지만, 딱 한가지 아쉬운건, 밥의 양이 많은건지 연어가 조금인건지, 밥대비 연어양이 조금 부족했다.
 
돼지목살구이야채볶음정식을 주문(11000원)했다.
사실 이름만 보면 젤 맛있을꺼 같아서 시켰는데 비주얼을 보고 조금 실망했다, 데코가 영~ 아니였다.
하지만, 맛은 매우 좋았다.  다르겠지.  
간장 양념이 잘 베어 나온 돼지목살구이의 맛이 일품.
하지만 데코레이션은 좀 바꿨으면 더 좋았겠다.
돼지고기만 치우고 돈까스 하나 올리면 80년대 경양식집에 돈까스 먹으러 간듯한 느낌이다.
 
밤에는 이자까야로 사케와 일식안주를 먹으러 많은 사람들이 찾는 곳! 깔끔하게 한끼식사를 할 수 있어서 좋았다. 단 타워팰리스점은 7시 이후엔 예약도 안받는다고 한다.
 
위치 : 서울시 강남구 도곡동 타워팰리스 상가 내 2층 중앙에 위치 (친친과 같은 층)
Tel : 02-576-3080



Posted by 비회원

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