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와인 보관 방법 및 보관 환경

와인 보관 방법 및 보관 환경 와인정보 2008. 3. 18. 08:39

와인 보관 방법 및 보관 환경


적절한 환경

▧온도

온도가 변하지 않는 상태에서 지속적으로 15°C 정도 (적어도 5-18도 사이 가 좋다) 가 이상적이다.
와인의 온도가 너무 낮으면 숙성이 제대로 되지 않는다. 또한 한번이라도 와인의 온도가 20°C 이상 올라간 적이 있다면 그 와인은 오랜 기간동안 숙성시키기에는 적절하지 못하다.

▧빛

완전히 어두운 상태가 최고다. 빛은 와인의 성분에 영향을 미칠 수 있다.

▧이동/진동

와인의 잦은 이동이나 흔들림은 좋지 않다.

▧습도

콜크 마개가 와인과 항상 접촉해 있는 한은 특별히 걱정할 것이 없다. 만약 그렇지 않다면 가습기를 넣어서 습도 조절을 해야 한다.

▧와인의 위치

와인은 콜크가 습기를 가질 수 있도록 항상 한쪽으로만 비스듬히 눕혀두는 것이 좋다. 이런 방법은 수년간 와인을 저장하는 동안 콜크가 너무 물러지지 않도록 해준다.


와인을 보관하는 방법들

와인을 보관하려는 위치와 예산에 따라 여러 가지 방법을 취할 수 있습니다.


방법 1 : 단지 선반을 이용하는 방법
만약에 주변의 거주 환경이 일년 내내 일정한 온도를 유지한다면 아주 좋은 환경을 갖고 있는 것이다. 구멍을(동굴처럼) 파거나 조그만 방이나 캐비닛에 넣을 수 있는 선반을 만들거나 구매를 한다. 한 가지 유념해야 할 것은 그 장소가 어둡고 흔들리지 않는 곳이어야 한다.


방법 2 : 냉장 장치
와인을 수집하기 위해서 조그만 방이나 작은 공간을 셀러로 만들어 보관하는 방법도 있다. 이럴 경우 일정한 온도를 유지하기 위해 단열시스템과 에어컨 설치 그리고 습도 유지 시스템을 갖춰야 하고 빛이 들어오지 않게 주변 창을 막아 두는 게 좋다. 국내의 일반 주택에서 가장 이상적인 공간은 지하실을 개조하는 방법이 있다.


방법 3 : 와인 쿨러나 캐비닛
이 방법은 거창한 와인 저장고를 만들지 않고 저장할 수 있는 방법이다. 트랜섬(Transtherm) 과 비슷한 와인 전용 셀러들이 많은데 이러한 것들은 한정된 공간으로 인해 일단 와인을 수집하게 되면 새로 하나 더 사는 경우가 많다.


일시적인 보관의 경우

와인 병을 따고 나서 다 마실 수 없을 경우에 와인을 그냥 두면 산화가 되어 버린다. 빨리 마셔 버리는 것이 좋다. 만약에 다 마실 수 없다면 하루 정도는 콜크 마개로 잘 막아서 냉장고에 보관을 하고 3-7일(와인에 따라 다름) 정도 보관해야 한다면 와인병 안의 공기를 빼내서 진공 상태로 보관해야 하는데 이를 위해 진공 펌프 역할을
하는 기구를 이용하여 공기를 빼고 냉장고에 보관하는 방법이 있다. 재미있는 것은 이러한 조건에 3-4일 정도 보관된 어떤 특정 와인들은 (와인에 따라 다르겠지만) 훨씬 더 좋은 맛을 준다는 것이다.


 

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Posted by 비회원

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