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비만, 지방보다 탄수화물이 더 위험

비만, 지방보다 탄수화물이 더 위험 질병과 건강 2008. 9. 10. 20:38

비만, 지방보다 탄수화물이 더 위험



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책 : <저당 식생활혁명>


흔히 살을 빼고 성인병을 예방하려면 지방섭취를 줄여야 하는 것으로 알려져 있다. 하지만 비만예방을 위해서는 지방보다 탄수화물과 당의 섭취를 억제해야 한다는 주장을 담은 책이 나왔다.(1999.2)

화제의 책은 H.리튼 스튜어드, 모리슨 C.베시어, 새뮤얼 S.앤드루스, 루이스 A.발라트 등 미국 루이지애나주립대학 의료진들이 공동집필한 <저당 식생활혁명> (원제 SUGAR BUSTERS! 디자인하우스 펴냄)이라는 책이다.

이 책에 따르면, 비만과 성인병을 유발하는 원인은 과다한 칼로리나 지방, 콜레스테롤이 아니라 탄수화물, 당, 인슐린이다. 탄수화물이나 당을 섭취할 경우 인슐린 방출이 늘어나면서 체내에 지방을 저장하라는 신호를 보내는 한편, 체내에 저장된 지방을 에너지화하는 글루카곤의 분비를 억제한다는 것이다.

따라서 인슐린 분비를 자극하는 탄수화물과 당의 섭취를 줄이면 체중을 줄이고 성인병도 예방할 수 있다고 주장한다.

감자, 옥수수, 흰쌀, 사탕무, 당근, 정제당, 옥수수시럽, 당밀, 꿀, 맥주, 설탕이 들어간 콜라, 정제된 밀가루로 만든 빵 등 인슐린 분비를 촉진하는 음식은 삼가야 한다. 과일 중에서는 수박, 감, 파인애플, 건포도, 바나나는 피해야 하며, 다른 과일의 경우에도 반드시 날로 먹도록 권한다.

또 감자는 고구마나 구운 토마토, 흰쌀은 정백하지 않은 쌀이나 현미, 흰빵은 무가당 전곡빵, 정제당은 인공감미료나 과당, 쿠키와 케이크는 무설탕 아이스크림이나 무설탕 요구르트로 대체하도록 권한다.

이밖에도 이 책에는 식품영양학자인 유태종 박사가 제시한 2주일 간의 저당식단, 요리연구가 박동자씨의 한국형 저당식 요리법, 저당 식생활에 도움이 되는 건강식품 리스트가 실려 있다. 이 책은 1998년 미국의 각종 매스컴에서 집계한 논픽션부문 베스트셀러다.


Posted by 비회원

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