대출, 신용대출, 담보대출, 성형수술, 성형, 지방흡입, 임플란트, 라색, 라식, 화환, 꽃배달, 기념일, 선물, 주식, 펀드, 금융, 여행, 신혼여행, 결혼


'우리나라포도'에 해당되는 글 1건

  1. 2008.03.19 우리나라 포도로 포도주를 만들지 못하는 이유

우리나라 포도로 포도주를 만들지 못하는 이유

우리나라 포도로 포도주를 만들지 못하는 이유 와인정보 2008.03.19 18:15

우리나라 포도로 포도주를 만들지 못하는 이유



일반 식용 포도와 양조용 포도는 품종 자체가 다릅니다.


양조용 포도는 식용 포도에 비해 씨알이 훨씬 작습니다. '껍질과 씨가 절반'이라는 말까지 있을 정도여서 식용으로 먹기에는 적당하지 않지요. 그러나 타닌 성분의 대부분이 껍질과 씨 (특히 씨)에 몰려있기 때문에 식용 포도에 비해 양조후 타닌 농도가 높아지며, 양조용 포도는 식용 포도가 당도가 훨씬 높아 풍부한 알콜을 얻을 수 있습니다. 효모가 당분을 발효시켜 알콜을 만들어내므로, 당도가 떨어지는 포도는 충분한 알콜 함량을 얻지 못합니다.


이런 양조용 포도가 잘 자라는 기후는 여름에 고온 건조한 지중해성 기후를 보이는 지역, 즉 대륙 왼쪽 지역입니다. 서유럽의 남부~중부, 북아메리카 대륙의 캘리포니아 지방, 칠레같은 곳이 되겠죠. 우리나라는 기후는 여름에 비가 많아 양조용 포도 농사에 적합하지 않다는 것이 통설입니다.


그러나 우리나라와 비슷하게 여름에 비가 많은 일본이 '토미(登美)'와 같이 국제적으로 인정받는 품질의 와인을 만든 것을 보면,  품종 개량과 재배 방법, 토양에 대한 충분한 연구만 따른다면 충분히 맛있는 와인을 양조할 수 있을 것이라고 생각합니다만 문제는 경제성입니다.


현재 와인 시장은 일부 고급품을 제외한다면 국제적으로 공급과잉 상태입니다. 워낙 이상적인 기후조건에서 만들어진 신대륙의 와인이 거대 기업에 의해 대량으로 양조되어 싼 가격에 팔리고 있고, 우리나라에서 어지간히 괜찮은 수준의 와인을 만들더라도, 가격 면에서 이런 와인들과 경쟁이 되지 않습니다. 중~저급품에서는 같은 수준의 맛이라면 신대륙 와인이 훨씬 싼데다가, 고급품에서는 프랑스 같은 구대륙 와인의 전통과 명성을 (브랜드 가치라고 할까요) 이기기 어렵습니다. 그 때문에 좋은 한국산 와인을 양조하기 위한 투자가 미진할 수 밖에 없고, 결과적으로 국제적인 품질의 와인 양조에는 아직 이르지 못했다고 생각합니다.

 

와인, 신의물방울, 양주, 발렌타인, 술, 소믈리에, 와인바, 김경호와인, 빌라엠, 위스키, 레드브라운, 와인안주, 보드카, 양주가격, 주류백화점, 샴페인, 가자주류, 발렌타인30년산, 와인잔, 와인따는법, 아이스와인, 와인가격, 발렌타인17년산, 발렌타인21년산, 꼬냑, 주류, 데낄라, 레드와인염색, 와인추천, 와인셀러, 와이, 와인종류, 화이트와인, 브랜디, 와인21, WINE, 포도주, 와인샵, 칠레와인, 샤또, 중국술, 두산주류, 와인선물, 와인랙, 달콤한와인, 맛있는와인, 와인만들기, 와인색, 와인동호회, 와인오프너, 프랑스와인, 조각와인, 신동와인, 와인블랙, 레드블랙, 와인삼겹살, 와인학원, 와인아카데미, 와인스쿨, 와인트레인, 와인열차, 와인교육, 와인자격증, 와인판매, 양주선물, 와인용품, 선물용와인, 발렌타인데이선물추천, 발렌타인선물, 발렌타인선물추천, 셀프와인, 스카치위스키, 와인파티, 가나주류, 로쉐, 와인데이, 선물셋트, 와인과케익, 와인나라, 추천 와인, 와인타임, 와인 등급, 파이어와인, 디저트 와인, 와인 샌프란시스코, 티 소믈리에, 소믈리에 유학, 소믈리에 자격증, 소믈리에 교육, 소믈리에 되기, 한국소믈리에협회, 소믈리에 혀, 소믈리에 나이프, 와인선물세트, 와인장, 와인이름, 와인인, 로제와인, 골드조각와인, 남프랑스와인, 달콤한프랑스와인, 대중적프랑스와인, 메시지조각와인, 보르도와인, dhkdls, tlsdmlanfqkddnf, didwn, qkffpsxkdls, tnf, thamffldp, dhkdlsqk, rlarudghdhkdls,

Posted by 비회원

댓글을 달아 주세요

1 
하단 사이드바 열기