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  1. 2008.10.01 감자전 부쳐먹기

감자전 부쳐먹기

감자전 부쳐먹기 요리 맛집 정보 2008.10.01 13:43

감자전 부쳐먹기
 

 

추적추적 비가 내린다. 빗방울이 후드득 떨어지는 모습을 보고 있노라면 엄마가 노릇노릇 부쳐주던 부침개가 떠오른다. 구들장에 앉아 온 가족이 젓가락으로 쭉쭉 찢어 먹던 부침개. 김치, 부추 어떤 재료라도 밀가루 반죽에 섞어 지저내면 제맛인 간식거리다. 장마철이면 여지없이 생각나는 부침개 속으로.


                        [ 감자전 - 출처 : sarange.net ]


재료 :

감자 3개, 풋고추 4개, 붉은고추 1개, 녹말가루 3큰술, 소금 약간


만드는 법 :

1 감자 2개는 껍질을 벗기고 물이 담긴 볼에 강판을 대고 간다. 건더기는 건져내 물에 한번 헹궈 꼭 짜고 갈은 물은 그대로 두어 녹말을 가라앉힌다.

2 남은 감자는 곱게 채 썰어 물에 헹군 후 소금물에 절인다.

3 풋고추와 붉은고추는 송송 썰어 씨를 털어낸다.

4 감자 건더기와 가라앉은 녹말, 녹말가루를 합한 다음 채 썬 감자, 고추를 넣어 섞고 소금간을 한다.

5 달군 팬에 기름을 두르고 ④를 한 국자씩 떠서 둥글게 편 후 밑이 노릇하게 지져지면 뒤집어 누르면서 지진다.





 

Posted by 비회원

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