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'냉요리'에 해당되는 글 2건

  1. 2008.10.16 한순간에 더위가 싹 달아나는 ``냉요리''
  2. 2008.10.01 더위 식혀주는 이색 냉요리집

한순간에 더위가 싹 달아나는 ``냉요리''

한순간에 더위가 싹 달아나는 ``냉요리'' 요리 맛집 정보 2008. 10. 16. 17:35

한순간에 더위가 싹 달아나는 ``냉요리''
 

 


 
가만히 있어도 콧등에 땀이 맺히는 날엔 속까지 얼얼하게 만드는 냉 요리가 제격. 익히지 않은 재료로만 만들어 불 앞에 서는 수고까지 덜어 준다면 주부에겐 더할 나위 없이 고마운 여름 메뉴가 아닐까 싶다. 차가운 얼음물만큼이나 시원하고 깔끔한 냉 요리 레시피를 알아보자. 

 
한방 냉채

재료 :  알배기 배춧잎 15장, 대추·밤 10개씩, 배 ½개, 굵은 소금 약간
소스ㅍ연겨자·설탕·식초·물 2큰술씩, 소금 1작은술

준비하기 :  
1 알배기 배춧잎은 깨끗이 손질한 뒤 굵은 소금을 뿌려 절인다.
2 대추는 돌려 깎아 씨를 빼고 가늘게 채 썬다.
3 밤과 배는 껍질을 벗기고 가늘게 채 썬다.
4 분량의 재료를 섞어 소스를 만든 뒤 냉장실에 넣어 차게 식힌다.

 만들기 :  
1 절인 알배기 배춧잎의 물기를 꼭 짠 뒤 채 썬 대추와 밤, 배를 적당히 넣고 동그랗게 말아 쌈 냉채를 만든다. 완성된 쌈 냉채는 냉장고에 넣는다.
2 먹기 직전에 얼음을 갈아 올린 접시에 쌈 냉채를 냉장고에서 꺼내 담고 역시 냉장실에 넣어 둔 차가운 소스를 뿌린다.

 

오이 수삼말이 냉국

재료 :  오이 2개, 수삼 1뿌리, 시판용 냉면 육수 4컵, 소금 약간
조미료 :  식초·연겨자 1큰술씩

준비하기 :  
1 오이는 씨 부분을 발라 길게 채 썰어 소금에 절인다.
2 수삼은 가늘게 채친 뒤 소금물에 담가 쓴맛을 빼낸다.
3 시판용 냉면 육수는 식초와 연겨자로 간한 뒤 냉동실에 넣어 차게 식힌다.

만들기 :  
1 준비한 오이와 수삼은 물기를 살짝 제거해 그릇에 담고 먹기 직전에 차게 식힌 육수를 붓는다.
 
 

두부 죽순 냉채

재료 :  두부 1모대, 파 1뿌리, 셀러리 1줄기, 죽순(통조림) ⅓캔, 소금·후춧가루 약간씩
양념장 :  두반장 3큰술, 레몬즙·설탕 1큰술씩, 다진 마늘·다진 파 1작은술씩

준비하기 :  
1 두부는 깍뚝 썰어 소금과 후춧가루를 약간 뿌린 뒤 키친타월에 밭쳐 물기를 빼고 냉동실에 넣어 살짝 얼린다.
2 대파와 셀러리는 깨끗이 손질해 어슷하게 썰고, 죽순은 모양을 살려 저며 썬다.
3 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든 뒤 냉장고에 넣어 30분간 숙성시킨다.

만들기 :  
1 먹기 직전에 얼린 두부와 준비한 파, 셀러리, 죽순을 볼에 담고 차게 식힌 양념장을 넣어 가볍게 버무린다.
 
 

냉 묵국수

재료 :  도토리묵 1팩, 양파 ½개, 베이비 채소 120g, 참치액 ⅓컵, 생수 3컵
양념장 :  설탕 2큰술, 간장·고춧가루·다진 고추·다진 붉은 고추·다진 마늘·다진 파·깨 1큰술씩

준비하기 :  
1 도토리묵은 손가락 굵기로 길게 채 썰어 찬물에 담근다.
2 양파는 가늘게 채 썰고 물에 담가 매운맛을 뺀 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
3 베이비 채소는 손질해 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
4 생수와 참치액을 섞어 냉동실에 넣고 살얼음이 얼 정도로 얼린다.
5 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든다.

만들기 :  
1 그릇에 도토리묵을 건져 담고 준비한 양파와 베이비 채소를 올린 뒤 냉동실에 얼린 생수와 참치액 섞은 국물을 붓는다. 먹기 직전에 양념장을 넣어 간을 맞춘다.  
 




Posted by 비회원

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더위 식혀주는 이색 냉요리집

더위 식혀주는 이색 냉요리집 요리 맛집 정보 2008. 10. 1. 14:54

더위 식혀주는 이색 냉요리집

 
   

 
 
냉면·콩국수 같은 뻔한 음식도 이틀이면 질리고, 매일 뜨끈한 밥을 먹는 것도 여간 고된 일이 아니다. 이런 때일수록 한 철 나기 위한 건강관리가 중요하다. 입 맛 살려주고 더위도 잡아주는 이색 냉요리 세 가지를 소개한다. 
 
만두전문점 ‘우리집만두’에서는 차가운 만두국을 맛볼 수 있다. 모양새는 물냉면과 비슷하다. 단지 면 대신 만두와 국수가 살얼음 아래 가지런히 자리한다. 만두 위로는 채썬 오이와 계란 지단 등이 고명으로 올라가 먹음직스런 자태를 뽐낸다. 겉은 차고 안은 따뜻한 만두가 냉만두국의 포인트. 이가 시릴 정도로 찬 육수와 따뜻한 만두가 냉온찜질 못지 않은 후련함을 맛보인다.

만두소는 당면과 두부, 김치, 고기가 어우러져 맛이 담백하다. 국물은 양지머리 육수와 동치미 국물을 조합하여 느끼하지 않다. 하루 50그릇 한정 판매하는 새콤한 냉육수의 묵사발도 여름철 한 끼로 적당하다. 냉만두국 5000원, 묵사발 6000원. 02-557-3903. 
 

당면요리 전문점 ‘사뽀레’는 칼로리 낮은 당면에 오징어 먹물, 커리, 콜라겐 등을 넣어 이색 면요리로 선보이는 당면요리 전문점. 모든 면에는 키토산을 넣어 찰기를 더하고 중금속 배출, 콜레스테롤 배설 등의 기능성을 더했다.

그 중 가쯔오냉탕은 가쯔오부시 육수에 오이, 당근, 양파, 양배추 등의 야채와 새우 등이 고명으로 올라 깔끔한 맛이다. 무미의 쫄깃한 콜라겐 면이 가쯔오부시(가다랭이) 육수의 맛과 향에 잘 어우러진다. 칼로리 낮은 재료만 들어가니 다이어트식으로도 그만이다. 넙적한 콜라겐·커리 님면에 파인애플소스와 게살, 야채들을 올려 차갑게 내오는 파인겨자 무침면도 함께 하면 좋다. 가쯔오 냉탕 5000원, 파인겨자 무침면 6000원. 02-3482-8265. 
 

‘호아빈’에서는 차게 즐기는 쌀국수 요리 쌀국수 분짜와 냉쌀국수를 선보인다. 쌀국수면, 야채, 볶은 닭고기, 수육 등을 새콤한 육수에 적셔 먹는 쌀국수 분짜는 일본의 메밀국수와 먹는 법이 비슷하다. 맛은 훨씬 버라이어티하다. 각종 야채와 볶은고기 등을 함께 넣어 포만감을 주면서도 깔끔한 맛이 특징이다.

냉쌀국수 역시 시원하면서도 새콤한 육수와 야채의 아삭함이 어우러져 먹고 난 뒤 개운함을 더한다. 칼로리 낮은 쌀국수와 각종 다양한 야채와 육류를 더해 영양까지 더했다.쌀국수 분짜 7000원, 냉쌀국수 6500원.






 

Posted by 비회원

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