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쇠고기 부위별 명칭

쇠고기 부위별 명칭 요리 맛집 정보 2008.09.10 13:42

쇠고기 부위별 명칭





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갈비 Short Rib/Plate
갈비본살 Boneless Chuck Short Rib
갈비심 Rib Eye Roll
곱창 Small Intestine
긴 혀 Tonrue Long Cut
꼬리 Ox Tail
꾸리살(전각살) Chuck Tender
늑간근 Intercostal, Finger Meat
대창 Large Intestine
도가니 Patella
뒷사태 Hind Shank
등갈비 Back Rib
목갈비 Chuck Short Rib
목심 Chuck Roll
벌집위(2위) Honeycomb
보섭살 Rump Round
볼살 Cheek Meat
부채살(서대살) Top Blade(Flat Iron)
뼈사태 Bone-in Shin Shank
사분도체 Quarter
사태 Shin Shank
살치살 Chuck Flap
설깃 Outside Round
설도상 Top Sirloin Butt
설도하(도가니살) Knuckle
소간 Liver
스지 Tendon
스페이립 Speare Rib
식도근 Beef Weasand
안심 Tenderloin
안창살 Outside Skirt, Thin Sknit, Diaphragm
알목심 Chuck Eye Roll
앞다리(대분할) Chuck
앞다리(소분할) Shoulder Clod
앞사태 Fore Shank
양(1위) Tride Intestine
양지머리 Mountain Chain
우둔상 Round Top, Inside
우둔하 Round Bottom
우설 Beef Tongue
우족 Beef Feet
이분도체 Side (Half Carcass)
잡육 Trimming
정선 혀 Tongue Swiss Cut
정선스지(알스지) Flexor Tendor
제비추리 Neck Chain(Rope Meat)
중간 혀 Tongue Square Cut
짧은 혀 Tongue Short Cut
차돌백이 Brisket,,Deckle off
차돌양지 Brisket,Flank
채끝(채끝등심) Striploin (Striploin)
천엽(3위) Omasum
치마살 Thin Flank
토시살 Hanging Tender, Thick Skirt
홍두깨살 Eye of Round
흥창(4위) Abomasum


Posted by 비회원

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