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와인 파티를 하고 싶다면

와인 파티를 하고 싶다면 와인정보 2008.03.24 07:50

와인 파티를 하고 싶다면




와인은 취하기 위한 술이라기보다 마시는 과정을 즐기는 술이다. 맛있는 요리와 함께 즐길 수 있는 와인은 마시고 싶은 만큼만 마실 수 있기에 서로를 배려하는 술이라고 할 수 있다.

먼저 집이나 레스토랑에서 와인 디너를 기획한다면 사전에 몇 가지를 체크해볼 필요가 있다.  와인 서빙에 필요한 집기류(와인글라스, 오프너, 디켄터 등)가 잘 구비되어야 한다. 와인글라스는 세 종류(샴페인, 화이트, 레드 글라스)를 기본으로 한다. 일반적으로 새롭게 서빙되는 와인에 따라 글라스를 교체하는 것이 이상적이지만 여의치 않으면 비슷한 스타일의 와인은 사용했던 글라스에 그대로 사용해도 좋다.

샴페인과 화이트 와인을 서빙할 때는 차갑게 하기 위해 얼음을 충분히 준비해야 한다. 샴페인의 이상적인 서빙 온도는 섭씨 5~7도이고 화이트 와인은 7~10도이며 레드 와인은 17~18도이다.

무엇보다 음식과 와인의 조화로움이 훌륭하다면 와인 디너의 절반 이상은 성공했다고 할 수 있다. 파티 호스트가 와인을 서빙할 때마다 와인에 대해 간단한 설명을 해주면 금상첨화.

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▲ 두르뜨 소떼른 그랑 떼루아/오페라 데미섹/크래기 레인지 테무나로드 빈야드 쇼비뇽 블랑/차카나 말벡 리저브 식전주로는 샴페인에 카나페, 너트류 등이 좋다. 파티 장소에 일찍 온 손님들의 무료함을 달래고 시장기를 없애며 식욕을 돋우는 역할을 한다. 응접실에서 마시면 좋다. 여기에는 너무 드라이하지 않으며 1만원대로 가격 부담이 없는 프랑스산 오페라 데미섹(Opera Demi Sec)과 8만원대로 가격은 비싸지만 품질이 매우 우수한 이탈리아산 프란치아코르타 브륏 DOCG(Franciacorta Brut DOCG)를 추천할 만하다.

식당으로 자리를 옮겨 식사를 시작할 때 처음 먹는 음식은 신선하고 상큼하며 맛깔스러운 것이 좋다. 예를 들면 굴, 생선회, 관자 등과 같은 해물요리와 같이 양념이 강하지 않고 담백한 스타일의 음식에 화이트와인을 곁들인다. 프랑스산 휴겔&필스 게뷔르츠트라미너 (Hugel&Fils Gewurztraminer), 뉴질랜드산 크래기 레인지 테무나로드 빈야드 쇼비뇽 블랑 (Craggy Range Te Muna Road Vineyard Sauvignon Blanc) 등이 좋다. 메인 요리는 주로 육류이다. 안심 스테이크, 갈비, 불고기 등에 레드 와인을 곁들인다. 아르헨티나산 차카나 말벡 리저브(Chakana Malbec Reserve), 이탈리아산 라크리마 디 모로 달바(Lacrima di Morro d'Alba) 등을 권할 만하다. 혹시 손님이 와인을 가지고 오거나 호스트가 특별히 내놓는 휼륭한 와인으로 조금 더 길게 여흥을 즐기고자 한다면 다양한 치즈류와 함께 마시는 것이 좋다.

저녁을 모두 마무리할 때 마시는 디저트 와인은 케이크와 함께 즐기거나 그냥 와인만 마셔도 된다. 프랑스산 두르뜨 소떼른 그랑 떼루아(Dourthe Sauternes Grands Terroirs)가 제격이다.



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Posted by 비회원

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