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와인을 마시면서 잔을 돌리는 이유와 와인 향 맡는 방법

와인을 마시면서 잔을 돌리는 이유와 와인 향 맡는 방법 와인정보 2008.03.20 06:57

와인을 마시면서 잔을 돌리는 이유와 와인 향 맡는 방법


와인의 매력 중 하나는, 사람의 오감을 모두 이용해서 마시는 술이란 점입니다. 와인의 색(시각), 향(후각), 맛(미각), 배경에 흐르는 잔잔한 음악(청각), 그리고 그윽한 분위기(촉각)를 동시에 즐길 수 있다는 것, 그 중에 오늘은, 후각을 즐겁게 해주는, 와인향 맡기에 대한 이야기 하나 짧게 해볼까 합니다.


와인을 마시는 과정을 보면, 먼저 따라 놓은 와인 잔을 테이블에 안전하게 올려 놓고 엄지와 검지로 잔 자루의 맨 밑을 잡고 와인이 소용돌이 치도록 빙글빙글 돌려줍니다. 이 과정은 막 따른 와인의 산소와의 접촉을 도와 짧은 시간 안에 산화과정이 진행되도록 하는 방법입니다. 오랫동안 저장된 와인은 갑자기 공기를 만나면 충격을 받게 되는데 이렇게 와인을 돌려줌으로써 그 충격을 완화시켜 준다고 생각하면 됩니다.

그리고 나서, 와인이 잔잔하게 되면 와인 잔을 들고 코를 잔의 주둥이에 넣고(깊숙히 집어 넣으셔야 좋습니다) 길게(한2~3초 정도) 숨을 들이 쉬면서 향기를 맡습니다.

와인을 마실 때, 와인잔을 돌리게되면, 와인잔 벽을 따라 와인이 넓게 퍼져 훨씬 빠르게 증발을 하게 되므로 코로 향기를 맡기 쉬운 상황이 되는 것입니다. 향기를 맡는다는 것이 결국 증발한 와인을 코로 들이쉬는 일이기 때문에, 와인을 와인잔벽에 얇게 펴줌으로써 와인의 증발을 돕는 것입니다.

와인을 맛볼 때 와인을 입에 물고, 치아 사이로 숨을 들이쉬라고들 하는데, 이것도 사실 같은 이유입니다. 와인을 입에 문 채로 숨을 들이쉬면, 입안에서 와인의 증발을 돕게 되므로 ( 바람 부는 날 빨래가 잘 마르는 것과 같은 이치죠.) 증발된 와인이 입안 구석구석에 퍼지면서 와인의 맛을 제대로 느끼게 해주는 것입니다.



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Posted by 비회원
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