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삼겹살과 잘 어울리는 와인

삼겹살과 잘 어울리는 와인 와인정보 2008. 3. 19. 18:22

삼겹살과 잘 어울리는 와인




삼겹살이 우리 국민에게 주는 의미는 깊다. 삼겹살 한 점에 사랑을 나누고, 삼겹살을 안주 삼아 소주를 나누면 그 진한 향내처럼 깊은 우정이 싹튼다. 가정에서는 이런 기쁨을 삼겹살 파티로 나눈다. 바쁜 생활로 모이기 힘든 가족을 한데 모으는 힘을 삼겹살은 지니고 있다. 또한 다가오는 황사철에는 황사 속에 섞인 중급속 배출을 돕기 때문에 삼겹살은 3월에 그 인기를 더한다.

 

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와인과 만난 삼겹살


개인 생활로 바빠진 가족의 변화된 풍경 중에는 가족 파티의 증가를 들 수 있다. 파티를 목적으로 삼아 가족이 한번이라도 더 얼굴을 마주할 기회를 갖자는 의미다. 그리고 거기에 빠지지 않는 아이템이 바로 삼겹살과 와인이다. 남녀노소가 즐겨 먹는 삼겹살은 구하기도 쉬우며 머리를 맞데고 한데 구워먹기 때문에 정을 나누기 좋으며, 와인은 존재만으로도 파티의 분위기를 한층 업그레이드 시켜주고, 향과 맛으로 감성을 불러 일으킨다.


와인과 함께 삼겹살을 즐기는 방법은 삼겹살과 와인 고유의 맛을 즐기자는 ‘따로파’, 삼겹살을 와인에 숙성시켜 육질을 부드럽게 해 즐기자는 ‘와인숙성파’ 등 여러 방법이 있다.


와인과 삼겹살을 즐기는 방법에 대해 와인 수입업체인 금양인터내셔날의 김혜자 과장은 재미있는 추억을 하나 떠올렸다. 어디든 와인을 들고 다니며 즐긴다는 그녀는 친구들과의 삼겹살 파티에도 와인을 준비했고, 와인과 삼겹살을 따로 먹다가 생삼겹살을 와인에 듬뿍 찍어서 구웠다. 그 맛은 느끼함이 가셨을 뿐 아니라, 과일향으로 입안이 상쾌해졌다. 그녀를 보고 있던 다른 테이블의 사람들도 와인을 가지고 시식해보더니, 순식간에 그 식당에 있던 모든 사람들이 삼겹살을 와인을 찍어서 굽는 재미있는 상황이 연출되었다는 것.


이처럼, 와인의 향미을 최대한 살리면서 재밌게 삼겹살을 즐기는 방법에는 삼겹살을 굽기 전에 와인에 듬뿍 찍어 굽는 방법도 유용하며, 이 방법으로 와인의 과일향과 맛을 최대한으로 살릴 수 있기 때문에 기대이상의 맛을 느낄 수 있다.



삼겹살에 가장 잘 어울리는 와인, 35사우스


삼겹살과 함께 즐기면 좋은 와인은 삼겹살 고유의 맛을 해칠 수도 있기 때문에 맛이 강한 와인은 피한다. 자연스럽게 향미가 어우러 지는 것이 좋으며, 삼겹살의 기름기로 인한 느끼함을 와인의 깔끔한 맛으로 가시게 하기 위해 진한 맛의 와인보다는 엷은 맛의 와인이 좋다.


대표적인 칠레 와인인 35사우스는 이름부터 흡사하며 그 특유의 성분으로 인해 삼겹살과 가장 잘 어울리는 와인으로 손꼽힌다. 35사우스의 탄닌(떫은 맛)이 삼겹살의 지방 분해를 도와주며, 풍부한 과일향과 맛이 삼겹살의 비린내를 없애주고, 느끼함을 가시게 한다. 또한 알코올 성분이 삼겹살의 육질을 더욱 부드럽게 해준다.


또한 35사우스는 와인에 사용된 포도의 품종에 따라 3 종류가 있는데, 각각 향미가 다르므로 취향에 맞게 선택해 즐길 수 있다.


삼겹살을 먹으며 ‘살’ 걱정을 덜 하고자 하는 이들에게는 35사우스 까베르네 소비뇽이, 매콤한 후추향과 풍부한 과일향으로 냄새 제거를 원하는 이들에게는 35사우스 까르미네르가 좋다. 그리고 와인의 달콤 쌉사름한 맛을 좋아하고, 와인의 성분으로 인해 삼겹살의 부드러워진 육질을 느끼고자 한다면 35사우스 멜롯이 삼겹살의 진미를 배가시킨다.

 

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Posted by 비회원

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