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식품에의한 부작용

식품에의한 부작용 알러지 정보 2008.04.07 19:11

식품에의한 부작용

음식물이나 첨가물에의해 알레르기 반응이나 알레르기가 아닌 반응 등 여러 가지 형태가 있다.



ㄱ. 식품 알레르기, 과민성, 예민성 :

보통 해가 없는 물질에 과도한 반응을 일으키는 신체의 면 역기관에 의한 면역반응으로 특정 식품에 항체(Ig E)를 생 성한다.


ㄴ. 식품 불내성( Food intolerance) :

음식물을 충분히 소화하기에 필요한 효소가 없는 경우
음식을 소화시키는데 필요한 효소의 부족
음식물이나 음식 첨가물에 신체적 반응으로 이는 면역반응이 필요한 것이 아니다.
** 유당불내성(lactose Intolerance )

우유에 있는 유당을 적당히 소화시키는데 필요한 소장에서 만들어지는 효소(lactase)가 부족할 때 생기며 유전적으로 아프리카, 아시아, 지중해에 사는 사람에서 락타제 부족한 사람이 많다.
어느 보고에 의하면 정상인에서는 우유의 유당 92%가 흡수되며 유당 효소가 부족한 사람에서는 25~58%만이 흡수할수 있다고 하였다.
복부통증, 설사, 과도한 가스등 증상(요구르트는 미리 소화된 상태임으로 안전)

과민성 장증후군
어떤 음식은 과민성 장증후군(복통, 설사, 변비등)을 유발할수 있다.
반복적 스트레스나 정신적 요인


ㄷ. 식품 아나필락시스(anaphylaxis) :


때론 치명적인 극심한 알레르기반응이다.
처음엔 빨갛고 가려운 홍반이 생기고 따뜻한 기분이 들지만 어지럽고 숨쉬 기 힘들고 재채기, 배와 자궁이 아프며 토하고 설사하며 혈압하강, 맥관부 종, 쇼크를 일으킬수 있는 위험한 반응이다.
발생률은 약 0.0004%라고 한다(Arch Intern Med 2001:161;15-21)


ㄹ. 식중독 :


면역기관 기전에 의하지 않는 부작용
이는 독이나 박테리아 등 미생물, 기생충 같은 오염된 음식에 의해 생긴다.


ㅁ. 약리적 식품반응 ( pharmacologic food reaction)


: 음식이나 음식첨가물에 있는 화학물질이 약물같은 반응을 일으킨다.
즉 커피 속의 카페인은 안절부절감이 생긴다.
치즈의 타이라민, 초코렛의 페닐에칠아민등은 두통을 일으킨 다.



Posted by 비회원

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