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수프 제대로 먹기(1)

수프 제대로 먹기(1) 숙박정보 2008.01.16 02:36

수프 제대로 먹기(1) - 왕녀 카즈코와 수프


서양의  테이블  매너  중에는  지나칠  정도로  엄격한  절도와  자세,  방식을  요구하는  것들이  적지  않다.  이를테면  수프를  먹는  방법만  해도  그렇다.  제목은  잊어버렸지만  언젠가  읽은  한  일본인  작가의  소설에는  '수프를  먹는  방법'과  관련된  매우  인상깊은  장면이  나온다.

줄거리를  간략히  소개하면  주인공  카즈코는  몰락한  귀족의  후예다.  카즈꼬는  일본  사회가  급속도로  산업화되는  과정에서  정체성의  위기를  호되게  앓는  여성이기도  하다.  이  소설은  카즈꼬가  결국  아이  갖기를  열망해  허름하고  싹수  노란  소설가  나부랭이를  선택해  애정  없는  관계를  맺고  헤어진  다음  아이를  낳아서  홀로  키운다는  맹랑한  방식으로  전개된다.

작가는  카즈코의  정체성  위기를  극적으로  강화하기  위한  심산으로  카즈꼬의  어머니를  일본의  전통적  왕가  출신으로  설정한다.  그리고  스러진  왕족의  후예라는  사실을  넌지시  암시하기  위해  다름  아닌  '수프를  먹는  우아한  자태'를  교묘하게  이용한다.  즉  카즈코의  어머니는  수프를  먹을  때  결코  몸을  앞으로  숙이거나  수프  볼을  몸  쪽으로  끌어당기지  않을뿐더러  일체의  소리도  내지  않는  것이다.  지극히  절제된  표현에서  일본류의  퇴폐적이고  관능적인  비장미가  뚝뚝  듣는다.

그렇다면  왜  이  소설에서는  하필이면  '수프  먹는  모습'을  소도구로  썼을까?  그것은  그  복잡하고  까다로운  테이블  매너  중에서도  특히  수프를  먹는  매너가  가장  어렵기  때문이다.  구미지역에서는  청소년들은  사교계에  데뷔하기  전  혼자서  거울을  보며  수프  먹는  연습부터  할  정도라면  수프  매너가  얼마나  어려운지  짐작할  수  있을  것이다.  매너는  엄밀히  말하면  체험의  총화다.  수프를  먹는  매너는  어려서부터  공들여  익히지  않으면  결코  몸에  익거나  배질  않는  것이다.  졸부들이  제  아무리  상류계급을  흉내내려  몸부림쳐도  자세가  나오지  않는  까닭이  바로  거기에  있다.  자녀들을  훌륭한  사회인으로  키우기  위해서는  가정교육이  필수라는  교훈을  우리는  이  대목에서  가외로  얻을  수  있지  않을까?  

대체  수프는  어떻게  먹어야  제대로  먹는  것일까?  우선  수프를  먹는  시점부터  차근차근  살펴보자.  수프를  먹는  시점은  사실  문화권에  따라  상당한  차이가  있다.  우리  나라  사람들은  수프(국과  탕)를  아침,  점심,  저녁  하루  온종일  먹지만,  서양인들은  주로  저녁시간에만  먹는다.  또  한국인은  수프를  식사의  전  과정을  통해  시종일관  먹지만,  중국인은  요리를  다  먹은  뒤  마무리로  밥과  함께  먹고,  서양인들은  식사를  시작하기  전  수프를  먹는다.  이러한  차이는  서양의  수프는  향후의  본격적인  식사에  대비해  식욕을  돋구거나  위장을  워밍업하는  기능식인  반면,  한국의  국과  탕은  주식인  밥을  넘기기  위한  도구적인  음식이라는  사실과  관계가  깊지만  자세한  설명은  줄인다.

다음은  소금이나  후추를  뿌리는  방법이다.  우리  나라  사람들은  수프가  나오면  만사를  제쳐두고  소금이나  후추부터  뿌리는  이들이  많다.  개중에는  아예  소금통을  쥔  김에  상대방의  수프에도  소금과  후추를  살포하는  수고를  마다  않는  이들도  있다.  물론  이러한  행동은  개성과  취향을  중시하는  외국인들에겐  이해가  되지  않는  일일뿐더러  조리사나  호스테스(안주인)의  요리솜씨를  깔보는  행동이  되므로  조심해야  한다.  소금과  후추를  구분할  요량으로  손등에  탈탈  터는  행동도  금물이다.  꼭  털어야  정체가  확인될  정도로  상황이  나쁜  경우라면  차라리  빵  접시  위에다  살짝  뿌려  보는  게  어떨까?  

이  대목에서  상식  한  토막!  간혹  일류  레스토랑에서는  소금(salt)을  남쪽(south)에  세팅한다는  사실!  눈썰미가  뛰어난  이들이라면  이미  알고  있겠지만  이는  영어의  첫  글자가  같다는  점에  착안한  관행이다.  혹  수프를  먹는  데  나침반까지  지참해야  하는  현실이  개탄스러우면  소금통은  대개  구멍이  한  개이고,  후추통은  여러  개라는  공식을  외우면  어떨까?  하기야  구멍이  여러  개이면  후추라는  공식을  철석같이  믿다가  수프에  이쑤시개를  듬뿍  뿌리는  이들도  있지만  말이다.  간혹  레스토랑에  따라서는  후추의  풍미를  살리기  위해  통후추를  제공하는  경우도  있는데,  이  때는  상단의  캡슐  부분을  돌리면  후추가  분쇄되어  나온다는  사실을  알아둘  필요가  있다.  




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Posted by 비회원
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